Varkensvlees zoetzuur met mango, ananas en basilicum

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng het vlees met de currypasta. Verwarm 1 el olie in de wok en bak er kort de reepjes vlees in. Schep het vlees uit de pan en hou het apart. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en zet apart.
• 2 Fruit in de wok de ui, de blokjes ananas en mango samen 2 min. Voeg de aspergepunten en 2 el water toe en laat even sudderen. Voeg dan de kerstomaatjes toe.
• 3 Schep het vlees weer in de wok en roer goed. Kruid met limoensap, vissaus, suiker en 2/3 van het basilicum. Proef en kruid eventueel nog een beetje bij. Verdeel de rijst over de borden en schep er vlees en groenten bij. Strooi er cashewnoten over en werk af met de resterende basilicumblaadjes.