1 Klop de eidooiers witschuimig met de suiker. Verwarm de melk met het vanillestokje, de steranijs en het kaneelstokje. Laat in een apart pannetje de sinaasappelschil koken in een beetje water en laat ze uitlekken. Snij ze in stukjes.
2 Meng op een hoog vuur de melk met specerijen met het eimengsel en klop flink tot een schuimige massa. Zet het vuur lager en roer met een spatel tot het geheel indikt en begint te borrelen. Haal van het vuur, laat wat afkoelen en roer er de sinaasappelzeste en de chocolade door. Giet in de ijsmachine en laat tot ijs draaien.
3 Hol de ananas uit en vul hem met bolletjes van het stracciatella-ijs met sinaasappel.

Stracciatella met sinaasappel is een recept van Simply you