Aspergegratin met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel alle asperges, snij van de witte asperges de houtige onderkant weg en schil ze met een dunschiller. Snij ze in stukken en laat ze 5 min koken in licht gezouten water. Voeg dan de groene asperges toe en laat nog 5 min koken. Laat uitlekken en spoel onder koud water. Zet apart.
• 2 Laat de ui licht kleuren in een nootje boter, giet er de wijn bij en laat inkoken. Voeg de bouillon en de room toe en laat 3 min koken. Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
• 3 Schik de asperges en de zalm in een beboterde ovenschaal, giet er de saus over en bestrooi met mozzarella. Zet 15 à 20 min in de oven. Werk af met de tijm.