Kwartels in spekjasje met raapjes en krielaardappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Kruid de kwartels aan de binnen- en buitenkant met zout en peper. Leg op elke kwartel 2 blaadjes salie en verpak ze in 2 sneetjes spek. Leg ze in een ovenschaal en sprenkel er een paar druppels olijfolie over. Dek af met aluminiumfolie en bak 40 min in de oven. Verwijder de folie, voeg de pastis toe en bak nog 5 min. Giet het braadvocht door een zeef, voeg er een scheutje water aan toe en breng aan de kook. Roer er de room en de bieslook door en kruid met zout en peper. Bind eventueel met een beetje maïsbloem.
• 2 Snij de raapjes in blokjes en stoof ze 2 min in een pan met dikke bodem in 2 el hete olijfolie. Voeg de bouillon toe en laat sudderen tot de raapjes beetgaar zijn. Kruid met zout en peper.
• 3 Kook intussen de krielaardappelen gaar. Snij ze dan in stukken en bak ze kort in olijfolie. Kruid met zout en peper. Schep de aardappeltjes op de borden, samen met de raapjes en 2 kwartels. Nappeer met een lepel saus en werk af met tuinkers.