Extra lichte vegetarische lasagne

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de tomaten, de courgette en de aubergine in dunne plakken.
• 2 Fruit de sjalot en de knoflook in verhitte olie. Voeg de tomaten, de kerstomaten, de courgette en de aubergine toe. Laat 10 min bakken en kruid met zout en peper.
• 3 Meng de roomkaas met de citroenzeste en de tijm en kruid met zout en peper. Leg in een ovenschaal afwisselend laagjes lasagnevellen, roomkaas en groenten in tomatensaus. Verdeel er de mozzarella over en bak 30 min in de oven.