Asperges in Parmezaankorst met dillesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de asperges met een dunschiller, snij de onderkant weg en blancheer de asperges dan 2 min in licht gezouten kokend water.
• 2 Meng in een diep bord 80 g van de Parmezaan met het paneermeel, de boter en de cayennepeper. Klop in een tweede bord de eiwitten los met de honing. Rol elke asperge eerst door het eiwit en dan door het mengsel met paneermeel. Leg de asperges op een bakplaat bedekt met bakpapier, strooi er de rest van de Parmezaan over en bak 10 min in de oven.
• 3 Meng voor het sausje alle ingrediënten, kruid met zout en peper en dien op bij de krokante asperges.