Pasta met gepaneerde sardines

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de sardines schoon en haal ze leeg, besprenkel ze daarna met een beetje olijfolie. Maak de vulling: meng 90 g van het paneermeel met de pecorino, de pijnboompitten, de uitgelekte rozijnen, het sinaasappelsap en het pepertje.
• 2 Kruid de sardines met zout en peper en paneer ze in de rest van het paneermeel. Leg elke sardine op een vel aluminiumfolie en schep er telkens 1 el van de vulling op. Leg er een halve snee sinaasappel en een laurierblad op. Zet 5 min in de oven.
• 3 Maak de pasta: kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olijfolie in een stoofpan, voeg de knoflook, citroenzeste, peterselie en peper toe en laat bakken tot de knoflook lichtjes begint te kleuren. Voeg de pasta toe, kruid naar smaak met zout en meng. Haal de sardines uit de oven en laat ze even rusten voor je ze opdient met de pasta. Werk af met plukjes peterselie.