1 Rol het bladerdeeg open en snij er met de rand van een glas zes even grote cirkels uit. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en zet in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Bak de artisjokken in een scheutje olie. Strooi er zout, peper en de tijm bij. Dek de pan af en hou warm. Bedek de rondjes deeg met een tweede vel bakpapier en bakbonen. Bak 8 min in de oven, verwijder het bovenste papier en de bakbonen en laat nog 5 min verder bakken.
3 Besmeer de deegcirkels met geitenkaas met honing, schep er een beetje van de artisjokken (eventueel in kleinere stukjes gesneden) op en leg daarop een ring rode ui. Besprenkel met olijfolie en zet nog 15 min in de oven. Dien op met plukjes kervel.

Artisjokken met geitenkaas en tijm is een recept van Simply you