Kippensoep met kokosroom en groene appel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak eerst de bouillon. Verwijder het vel van de kip. Verwarm alle ingrediënten samen in een grote kookpan en laat 40 min sudderen. Haal de kip uit de pan en laat afkoelen. Zeef de bouillon en haal het kippenvlees van de botten.
• 2 Bak de gember op een heel zacht vuur met de knoflook, de sjalot en de geraspte appel. Voeg het kerriepoeder en de tomaten toe. Laat even sudderen en giet er dan de bouillon bij. Laat ongeveer 10 min verder sudderen en mix grof.
• 3 Giet de kokosroom bij de soep. Dien de soep op in kommetjes, bestrooid met een beetje tuinkers en bieslook, enkele schijfjes groene appel en een paar stukjes kip.