Gratin van tong met schorseneren- en champignonstoemp

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Blancheer de schorseneren in kokend water met het citroensap. Plet de helft van de aardappelen tot puree en voeg er de schorseneren en de ricotta aan toe. Kruid met peper en zout.
• 2 Bak de sjalot glazig in de warme boter. Voeg de champignons toe en bak ze gaar. Giet er de room bij en laat even pruttelen. Plet de andere helft van de aardappelen tot puree en doe er de champignons bij. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Bedek de bodem van een ovenschaal met de schorsenerenstoemp. Leg er de tongfilets op die je kruidt met wat peper. Bedek met een laag champignonstoemp en werk af met een laagje paneermeel. Zet 10 min in de oven en daarna 5 min onder de grill.