Aperoglaasjes met rodekool, groene appel en remouladesaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de hardgekookte eieren in kwartjes. Hou ze aan de kant.
• 2 Spoel en droog de rodekool en rasp hem fijn. Spoel en droog de appelen, verwijder het klokhuis en rasp ze. Besprenkel alles met het citroensap en meng voorzichtig. Spoel en droog de helft van de bieslook en hak hem fijn. Bewaar de rest voor de afwerking.
• 3 Schil en rasp de knolselder. Voeg de mayonaise toe, de gehakte bieslook, peper en zout, en meng goed. Verdeel de rodekool, de appelen, de knolselder en de eierpartjes over de glaasjes. Kruid met peper en zout en versier met enkele takjes bieslook. Dien onmiddellijk op.