Groentetorentje met bloemkoolwafels

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de wafels: doe de bloemkool in de keukenrobot en mix heel fijn (tot sneeuwvlokken). Kook de vlokken 4 min. in de microgolfoven of stoom ze gaar. Meng samen met de andere ingrediënten voor de bloemkoolwafels.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Vorm 12 gelijke ronde schijfjes van 1 cm dikte, zoals mini-pizza's, en leg ze tussen 2 vellen bakpapier. Zet ze 8 tot 11 min. in de oven.
• 3 Vorm de torentjes: stapel achtereenvolgens 1 bloemkoolwafel, 1 stuk paprika, 1 bloemkoolwafel, dunne schijfjes tomaat, 1 bloemkoolwafel, gehalveerde mozzarella en ten slotte weer 1 bloemkoolwafel. Zet 5 tot 7 min. in de oven. Kruid met peper en zout. Mix enkele blaadjes basilicum met olijfolie en sprenkel over de torentjes. Werk af met basilicumblaadjes.