Oesters gegratineerd met champagne

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Open de oesters en bewaar het sap. Bestrooi een ovenplaat met grof zeezout en leg er de schelpen op.
• 2 Fruit de sjalot in een braadpan en voeg het oestervocht, de champagne, de room en peper toe. Laat tot 3/4 inkoken.
• 3 Giet de saus over de oesters en laat 3 tot 4 min. garen in een voorverwarmde oven van 200 °C, tot ze gegratineerd zijn. Versier met versgehakte peterselie.