Salade van eendenborst en peer met saffraan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng het water met de suiker, de peperbollen, het doormidden gesneden vanillestokje en de saffraan aan de kook. Pocheer de peren 10 min. in deze siroop. Laat uitlekken en snij in fijne schijfjes.
• 2 Maak een vinaigrette van de sjalot, de balsamicoazijn, de olijfolie en de azijn met dragon. Kruid met peper en zout en meng door de sla.
• 3 Verdeel de sla, de sneetjes eendenborst en de peren over vier borden. Besprenkel het vlees met een eetlepel vinaigrette.