1 Verwijder het vel van de witte pens en snij in kleine stukjes. Meng met de hazelnoten en enkele druppels truffelolie.
2 Vul de kapoen met deze mengeling en bind hem dicht met keukentouw. Leg de kapoen in een ovenschaal en wrijf hem in met de look. Bak in een voorverwarmde oven van 160°C. Reken op 50 min per kg.
3 Haal de kapoen uit de oven zodra hij gaar is en laat rusten onder aluminiumfolie. Werk af met de takjes dragon en serveer.

Gebraden kapoen, gevuld met pens en hazelnoten is een recept van Simply you