1 Meng de vis, de ui en de munt. Kruid met peper en zout en besprenkel met limoensap. Meng zorgvuldig en zet 10 min fris.
2 Kook de aardappelen al dente. Laat afkoelen en snij in fijne schijfjes.
3 Schik de aardappelschijfjes dakpansgewijs op een bord. Schik de vis in het midden en besprenkel met een scheut olijfolie. Versier met enkele muntblaadjes en kruid met peper.

Ceviche van aardappel, witte vis en munt is een recept van Simply you