Herfstslaatje met geroosterde pompoen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi de pompoenblokjes met komijn en paprika en kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en zet 40 min in de oven.
• 2 Rooster de hazelnoten zonder vetstof en hak daarna in grove stukken. Ontpit de granaatappel. Kook de spruiten 6 min in gezouten water tot ze goed gaar zijn en spoel onder koud water.
• 3 Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de sla, de groenten, de hazelnoten, de quinoa en de granaatappel over de borden. Maak de vinaigrette en sprenkel over de salade.