Mosselsoep met pit

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de mosselgroenten in de visbouillon. Voeg de mosselen toe en laat koken tot de schelpen opengaan. Giet door een zeef en bewaar het kookvocht. Haal de mosselen uit de schelpen.
• 2 Smelt de boter in een diepe pan en fruit de sjalot en het pepertje. Voeg de kurkuma, de curry en de bloem toe en laat nog enkele minuten verder sudderen.
• 3 Giet er voorzichtig 1 liter van het mosselkookvocht bij terwijl je klopt met een garde om de soep te doen binden. Giet de wijn en de room erbij, voeg de mosselen toe en kruid met peper en zout. Voeg net voor het opdienen de venkel toe en versier met het venkelgroen.