Stoofpotje van linzen, gehakt en mozzarella di bufala

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng gezouten water aan de kook in een kookpot. Giet er de linzen en de laurierbladen in en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen 2 el olijfolie in een stoofpan. Voeg de look, de ui en de selder toe en bak ongeveer 2 min. Voeg ook het gehakt toe en bak het vlees rul. Laat de linzen uitlekken, verwijder de laurierbladen en meng de linzen door het vlees.
• 2 Meng de mosterd, de azijn en de kruiden en breng op smaak met een snuifje zout en wat peper. Giet er 6 el olijfolie bij en klop op tot een frisse vinaigrette.
• 3 Schik het gehakt met linzen op een bord, snij de mozzarella fijn en strooi over het gerecht, met wat grof zeezout. Bestrooi met de amandelen en besprenkel met de vinaigrette.