Worst met groenten op z’n Italiaans

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dompel de boontjes en sluimererwten zo’n 5 à 6 min onder in een grote hoeveelheid kokend, gezouten water, tot ze al dente zijn. Laat ze schrikken onder koud water en giet ze af.
• 2 Kook de aardappelen in 15 min gaar in kokend water. Spoel de kerstomaten en snij ze in vier. Schik de tomaten, de rucola en de basilicumblaadjes in een slakom. Laat 2 el olijfolie warm worden in een pan en bak er kort de look en salie in aan. Voeg de worsten toe en bak ze à point.
• 3 Snij de lauwe aardappelen in stukken en voeg ze toe aan de salade, samen met de boontjes, de sluimererwten, de gedroogde tomaat en de kappertjes. Giet er wat olijfolie en rodewijnazijn overheen. Breng op smaak met grof zeezout en flink wat versgemalen zwarte peper. Meng alles goed dooreen en dien op met de worstjes.