Stokbrood met erwtentapenade, ricotta en kipfilet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dompel de erwten 5 min onder in kokend, gezouten water. Laat uitlekken en hou onder koud water. Mix met de basilicumblaadjes, de munt, de waterkers en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout.
• 2 Kruid de ricotta met peper en zout en meng met de bieslook.
• 3 Snij de stukken stokbrood in de lengte door, beleg met een lag erwtentapenade, daarna met een laag ricotta en ten slotte met 2 sneden kippenborstfilet. Geef een draai aan de pepermolen en sluit je broodje met de tweede helft.