Kabeljauw met bloemkoolroosjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui. Ontdooi de bloemkoolroosjes, voeg toe in de pan en laat 5 min bakken. Giet het saffraanwater en de geweekte rozijnen erbij en meng. Kruid met peper en zout. Dek af en laat 15 min sudderen.
• 2 Smeer de kabeljauwfilets in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak in een pan, enkele minuten langs elke kant.
• 3 Dresseer elke kabeljauwfilet op een bord samen met de bloemkool en bestrooi met peterselie.