Bouillabaisse, nieuwe versie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de venkel schoon en snij in fijne reepjes. Verhit wat olijfolie in een stoofpot en bak de kerstomaten, de venkelreepjes en de ui ongeveer 10 min. Voeg de look toe, giet er de wijn, de visfond en 1 l water bij. Breng alles aan de kook.
• 2 Voeg de schelpdieren, de mosselen en de in stukken gesneden zalm toe en laat ongeveer 3 min stoven onder deksel tot de schelpdieren en mosselen opengaan.
• 3 Kruid bij indien nodig. Bestrooi de bouillabaisse met basilicumblaadjes en enkele takjes dille.