Vijgentaart

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter in een kleine kookpot, voeg de melk en het vanille-extract toe, verwarm en laat daarna terug afkoelen. Snij de vijgen in fijne plakken en besprenkel met het citroensap.
• 2 Klop de eieren met de suiker op tot een schuimige massa. Meng het afgekoelde botermelkmengsel met de gezeefde bloem en de gist tot een homogene pasta. Voeg het amandelpoeder en het zout toe. Meng opnieuw.
• 3 Bekleed een taartvorm met bakpapier of vet de vorm in en leg het deeg erin. Schik de vijgen erop en duw ze licht in het deeg. Laat de randen vrij. Bestrooi met de amandelschilfers en zet ongeveer 40 min in de oven. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster voor het opdienen.