Zalmbrochettes met gekruide bulgur en hummus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de zalm in grote, gelijke stukken. Snij het steeltje, de zaadjes en de zaadlijsten uit de paprika en snij het vruchtvlees in gelijke stukken. Bewaar het overschot voor een eventuele latere bereiding. Snij de courgette en de citroenen in dunne schijfjes.
• 2 Kook de bulgur gaar in drie keer zijn volume gezouten water. Voeg kurkuma, komijn en peper toe en hou warm. Meng de hummus, yoghurt, gehakte dille en 1 el olijfolie door elkaar. Kruid met peper en meng goed dooreen.
• 3 Maak de brochettes door afwisselend stukjes zalm, paprika, courgette en citroen aan de spiesjes te rijgen. Smeer in met olie. Breng op smaak met peper en zout en laat 5 min op elke kant grillen. Dien op met de gekruide bulgur en de hummussaus.