1 Fruit 1 gepelde en gehakte rode ui gedurende 12 min. Breng op smaak met peper en zout. Laat een bokaal gegrilde rode paprika uitlekken en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui, samen met 80 ml balsamicoazijn en 50 g bruine suiker. Laat voorzichtig sudderen. Voeg 80 g olijven in plakjes toe en 2 el kappertjes. Smeer de stukken stokbrood in met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en zet 7 tot 9 min in de oven. Haal uit de oven en beleg met het olijf-paprikamengsel. Werk af met enkele takjes tijm.

Bruschetta met gegrilde paprika en kappertjes is een recept van Simply you