Gevulde aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Was de aardappelen en kook 10 min. Laat uitlekken en pak in met aluminiumfolie en leg op de indirecte bakzone van de barbecue of bak 50 min in de oven.
• 2 Voor de tapenade: maak de bieten schoon en schik op een bakplaat bedekt met bakpapier. Rooster de bieten 50 min in de oven zonder ze af te dekken, totdat een mes er vlot ingaat. Laat ze afkoelen. Schil de bieten en mix tot een gladde puree, samen met de look, het pepertje, de yoghurt, de ahornsiroop, de olijfolie en 1 tl zout. Proef en kruid bij indien nodig.
• 3 Haal de aardappelen uit de oven of van de barbecue, maak een inkeping zonder volledig door te snijden om de aardappelen te kunnen vullen. Vul met de bietentapenade, zure room, uiringetjes, kervel, garnalen en enkele kapperappels.