Hamburger met aubergine- en courgettefrietjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de frieten: verhit de frituurolie. Klop de eieren op en giet in een diep bord. Giet de bloem in een tweede bord. Haal de aubergine- en courgettestaafjes door het ei en daarna door de bloem. Frituur kleine hoeveelheden frietjes tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schik op keukenpapier, laat uitlekken en hou warm.
• 2 Bak de hamburgers 5 min langs elke kant in een pan op een hoog vuur. Kruid met peper en zout en hou warm.
• 3 Smeer intussen pesto op de sneden brood en beleg met enkele plakjes ui, kerstomaten en groene tomaat. Bestrooi met enkele basilicumblaadjes. Schik de hamburgers erop en serveer met de groentefrietjes.