Côte à l’os en paprikachutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de paprikachutney: snij de paprika’s en de pepertjes doormidden, ontpit, verwijder de zaadlijsten. Rooster deze groenten met de velkant naar boven. Giet de geroosterde groenten in een plastic zak.
• 2 Fruit de uien met het laurierblad en de rozemarijn, ongeveer 10 min. Kruid met peper, zout en kaneel. Pel de paprika’s en de pepertjes en snij in kleine stukjes. Voeg de paprika, de pepertjes, de balsamicoazijn en de bruine suiker toe aan het rode-uimengsel. Laat sudderen op een zacht vuur.
• 3 Kruid het vlees met peper, besprenkel met olijfolie en bak kort aan op de barbecue. Zet halverwege de baktijd de rooster wat hoger. Haal het vlees van de barbecue, pak in met aluminiumfolie en laat 30 min rusten voor  het op te dienen met de paprikachutney.