Toast met eieren, oesterzwam en dragon

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de oesterzwammen schoon. Hak de look fijn. Toast de sneden brood. Bak de oesterzwammen en de look aan in een klontje boter. Roer er de peterselie door en kruid met peper en zout.
• 2 Klop de eieren op met 2 el koud water en kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in een warme pan en giet er de opgeklopte eieren in. Laat de eieren enkele seconden bakken en roer daarna met een spatel om tot een homogeen mengsel.
• 3 Schik de eieren en de oesterzwammen op de toasts, bestrooi met bieslook, dragon en parmezaan. Dien onmiddellijk op.