Artisjok met dip van basilicum

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de artisjokken in water met wat azijn. Snij de steel aan de basis af en duw er een schijfje citroen in, met de hulp van een cocktailprikker.
• 2 Breng een grote pot gezouten water aan de kook. Leg er de artisjokken in, zorg dat ze volledig onderstaan. Kruid het kookwater met de look, de tijm, de laurier, wat zout en peper en laat vervolgens, bedekt en op een zacht vuurtje, 40 à 60 min koken, naargelang de grootte van de artisjokken. Die zij n gaar wanneer de bladen makkelij k loskomen. Laat ondersteboven uitlekken in een vergiet en laat afkoelen.
• 3 Maak de dipsaus klaar. Meng de versnipperde look met de dooiers, breng op smaak met peper en zout. Voeg terwij l je het eimengsel klopt, beetje bij beetje de oliën toe. Voeg het basilicum toe en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt. Zet de artisjokken en de dipsaus in het midden van de tafel en voorzie een kom om het restant van de artisjokbladen in te deponeren.