Gegrilde vis, pastanestje met groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De avond voordien. Fruit de sjalotten in een pan met wat boter. Voeg de champignons toe. Deglaceer met de Noilly Prat, de witte wijn en de visfond en laat inkoken. Voeg de room toe. Bind de saus met wat maïszetmeel of roux en voeg een klontje boter toe. Kruid met peper, zout en citroensap en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.
• 2 De dag zelf. Verwarm de ovengrill. Verwarm voorzichtig de saus. Schik de poonfilets in een geoliede ovenschotel, de velkant omhoog. Besprenkel met wat olijfolie, kruid met peper en zout en gril 5 min.
• 3 Kook de pasta al dente in gezouten water, volgens de vermelding op de verpakking. Laat uitlekken en meng met de geraspte citroenzeste en wat olijfolie. Serveer de pasta bij de gegrilde poon en de saus en versier met tomaat en dille.