Uiensoep met chorizo

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De avond voordien. Pel de uien en snij in erg fijne schijfjes. Smelt de boter in een grote pan en fruit de uien op een matig vuur tot ze goudbruin kleuren.
• 2 Giet de gebakken uien in een grote pot. Voeg de groente- of gevogeltebouillon, de room, de witte wijn en de marjolein toe. Breng al roerend aan de kook en laat daarna 30 min sudderen op een zacht vuur. Giet er wat Oxo bij en kruid met peper. Laat afkoelen en bewaar de soep in de koelkast.
• 3 De dag zelf. Verwarm de soep, voeg de macaroni toe en laat 10 min koken. Verwijder het vel van de chorizo, snij in blokjes en voeg toe aan de soep. Kruid bij indien nodig en dien op, bestrooid met geraspte kaas en verse marjolein.