Fazant met witlooftaart en champignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het witloof overlangs door en verwijder de harde en bittere kern. Smelt 25 g boter in een pot met dikke bodem en schik het witloof erin met de opengesneden kant naar onder. Bestrooi met suiker en kruid met peper en zout. Bak op een zacht vuur en laat karamellise- ren. Laat het witloof daarna nog 15 min bakken onder een deksel en voeg eventueel wat water toe. Hou warm.
• 2 Verwarm de oven voor op 180°C. Fruit in een andere pan de champignons op een hoog vuur in 25 g boter. Zodra alle vocht is verdampt, zet je het vuur lager en laat je de bereiding indikken. Leg het deeg in een bakvorm en prik erin. Schik er het witloof en daarna de champignons over. Kruid met peper en zout en overgiet met de witloofsiroop. Zet 15 min in de oven. Bestrooi de taart met tijm, rozemarijn en sinaasappelzeste.
• 3 Bak de gekruide fazantfilets 8 min in een pan met een klontje boter tot ze aan alle kanten goudbruin zijn en serveer met de taart.