Radijzensoep met pesto van radijzentopjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de pesto, meng de toppen van radijs met peterselie, 30 cl olijfolie, sap van twee citroenen, een beetje geraspte citroenschil, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, zout en peper. Koel bewaren.
• 2 Zet zes radijzen voor decoratie opzij. Meng de resterende radijzen met citroensap, een beetje geraspte citroenschil, roomkaas, zout en peper.
• 3 Snij de resterende radijsjes in dunne schijfjes.
• 4 Giet de soep in individuele kommen, garneer met plakjes radijzen en voeg pesto toe.