1 pakje biokokoskoeken (75 g)

300 g diepgevroren bosvruchten

een handvol verse muntblaadjes

1 zakje Griekse yoghurt (Fage – 200 g)

100 g suiker

1 stokje vanillestokje (afgeschraapt)

1 Breng de bosvruchten samen met 50 g suiker aan de kook. Laat even pruttelen en haal vervolgens van het vuur.
2 Meng de yoghurt met 50 g suiker en de vanille.
3 Stort de compote in diepe borden of dessertschaaltjes. Leg er een schep yoghurt op en werk af met de verkruimelde kokoskoekjes en de verse muntblaadjes.

Rodevruchtencompote met yoghurtmousse en kokoscrumble is een recept van Delhaize