Jonge patrijs in crapaudine, gemarineerd met specerijen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Marinade met specerijen : meng in een kom de citroenschil, de gember, de look, de kerrie, de Cayennepeper, de koriander, de nootmuskaat, zout, peper en olijfolie. Zet opzij.
• 2 Snij met een scherp mes de jonge patrijzen open langs de wervelkolom. Druk ze plat. Leg ze in een rechthoekige schotel.
• 3 Smeer de jonge patrijzen met een keukenpenseel in met marinade. Zet de resterende marinade opzij. Zet 10 minuten opzij.
• 4 Verwarm de oven voor op 220°.
• 5 Schil de citroen tot op het vruchtvlees. Snij in schijfjes.
• 6 Smeer de bodem van een schotel in met de resterende olijfolie. Leg op de bodem de schijfjes citroen en leg daarop de platgedrukte patrijzen.
• 7 Laat 15 minuten braden in de oven. Smeer de jonge patrijzen indien nodig opnieuw in met marinade. Dek af. Laat nog 15 minuten braden.
• 8 Doe er op het einde van de baktijd het citroensap en de resterende marinade bij.