Compote van knapperige rabarber met yoghurt

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 150°C.
• 2 Knapperig mengsel: meng de droge ingrediënten in een kom: havervlokken, bruine suiker, amandelschilfers, pistachenoten, walnoten, zonnebloempitten en sesamzaadjes. Zet opzij.
• 3 Meng in een andere kom water en zout.
• 4 Giet er vervolgens de olijfolie bij.
• 5 Meng deze vloeistof onder de droge ingrediënten.
• 6 Bekleed de ovenschotel met een vel bakpapier.
• 7 Giet er vervolgens het mengsel in één enkele laag op uit.
• 8 Bak 20 minuten in de oven. Zet opzij.
• 9 Rabarbercompote: meng rabarber, rietsuiker en gember in een stoofpan. 1
• 0 Voeg er 5 cl water aan toe. 1
• 1 Zet een deksel op de pan en laat 15 minuten op een zacht vuurtje sudderen. 1
• 2 Voeg op het einde van de kooktijd het zetmeel bij. 1
• 3 Klop de compote met een vork op om de rabarber glad te maken. 1
• 4 Laat afkoelen. Zet in de koelkast. 1
• 5 Verdeel de compote, vervolgens de yoghurt en tot slot het knapperige mengsel in alternerende laagjes over individuele glazen. Versier met aardbeien.