Noedels met rode curry, tijgergarnalen en primeurgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Gembersaus: meng de mirin, de geraspte gember en de sesamolie.
• 2 Maak de noedels klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 3 Verhit de plantaardige olie in een wok. Bak daarin de asperges, de erwten, de peulen en de paprika’s in ongeveer 3 minuten. Zet opzij.
• 4 Bak de tijgergarnalen 2 minuten. Zet opzij.
• 5 Doe de currypasta, de bouillon en het limoensap in de wok. Verhit al roerend.
• 6 Doe de noedels bij de saus. Laat nog 1 minuut doorkoken om ze op te warmen. Doe de groenten en de garnalen erbij. Laat ze even warm worden.
• 7 Verdeel over kommetjes of diepe borden. Bestrooi met jonge uitjes. Versier met de koriander.