1 Snij de kalfslapjes in 2 of 3 stukken, afhankelijk van de grootte. Leg op elk stuk een klein sneetje ham en dan een blaadje salie. Prik vast met een tandenstoker.
2 Verwarm de olie en de boter in een grote braadpan. Bak het vlees aan beide kanten bruin op hoog vuur. Je zal het vlees in porties moeten bakken en eventueel wat olie toevoegen. Kruid met peper en zout en leg de gebakken saltimbocca op een schotel.
3 Giet de marsala in de pan, roer de aanbaksels los en laat 1 min. op hoog vuur inkoken. Voeg de room en het citroensap toe. Laat 2 min. sudderen. Leg de saltimbocca in de saus en laat nog 2 min. sudderen.
4 Breng op smaak en serveer meteen met verse pasta en groene mini-asperges.

Saltimbocca met room is een recept van Delhaize