3 eetlepels balsamicoazijn

1 blik gekookte witte cannellini bonen (240 g, uitgelekt gewicht)

handvol basilicumblaadjes, fijngehakt

400 g heel fijne kalfslapjes («bruinen en opdienen»)

1 bol mozzarella (125 g per bol)

6 eetlepels olijfolie

peper en zout

1 zakje rucola, klaar voor gebruik (50 g)

4 tomaten

1 Giet de bonen af en spoel ze goed onder koud stromend water. Laat uitlekken. Ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Snij de mozzarella in blokjes.
2 Verdeel deze ingrediënten, evenals de raketsla en de basilicumblaadjes, over 4 borden.
3 Snij de kalfslapjes in reepjes en bak ze bruin in 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op een hevig vuur. Kruid met peper en zout en verdeel over de borden.
4 Giet de azijn in de pan, roer de aanbaksels los en neem meteen van het vuur. Doe er 4 eetlepels olie bij en giet over de borden.
5 Serveer meteen met brood.

Salade van kalfsvlees op z’n Italiaans is een recept van Delhaize