Luikse salade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de ongeschilde aardappelen gaar in de microgolfoven. Prik ze enkele keren in en leg ze in een ronde schotel.
• 2 Dek ze af en laat ze 10 min. koken op 800 W. Ze moeten nog wat vast zijn.
• 3 Kook de bonen 10 min. in gezouten kokend water. Giet ze af en schrik ze even onder koud water.
• 4 Bak de spekreepjes en de fijngesnipperde uien in de olie in een grote sauteerpan of wok.
• 5 Voeg de aardappelen en de bonen toe, laat alles nog 2 min. op een vrij hoog vuur bakken. Kruid met peper en lichtjes met zout.
• 6 Verdeel de salade over de borden, giet de azijn in de pan en laat even op een hevig vuur inkoken. Giet over de salade, bestrooi met peterselie en dien meteen op.