Lamskroon met rozemarijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng de ansjovispasta met de olie, geperste knoflook, rozemarijnblaadjes, zout en peper in een ovenschaal. Wentel er de lamskronen in, dek ze af en laat ze 1 uur op kamertemperatuur rusten.
• 2 Verwarm de oven voor op th. 7/8 – 220°C. Bak de lamskronen gedurende 20 à 25 min. Leg ze op een snijplank en bedek ze met aluminiumfolie.
• 3 Giet 15 cl warm water in de schaal, roer de bakresten los en giet alles in een steelpan. Voeg het bindmiddel toe en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout.
• 4 Versnijd het vlees langs de ribben en dien meteen op met de saus. Serveer met aardappelgratin en sperziebonen.