Gekarameliseerde kip met gember en hummus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de gevogeltebouillon. Wanneer hij kookt, pocheer je er de kippenwitten in totdat ze wit gekleurd zijn. Laat uitlekken en snij het vlees in stukken.
• 2 Laat de gemberconfituur smelten samen met het sinaasappelsap. Doe daarbij de fijngehakte ui en de bieslook. Laat 2 min. koken, doe er dan het gevogelte bij en laat op het vuur totdat het gevogelte karameliseert. Kruid naar smaak met zout en peper en doe er het fijngehakte rode piment bij.
• 3 Laat de kekererwten uitlekken en doe ze in een mixerkommetje. Doe er 1 eetlepel olijfolie bij. Mix tot een glad mengsel. Kruid met zout, peper en de komijn. Warm ongeveer 3 min. op in de microgolfoven.
• 4 Schik op elk bord een portie hummus en bedek met het gevogelte. Bestrooi met bieslook en dien warm of koud op, afhankelijk van het seizoen en je smaak.