Gebakken scampi’s met verse gember, look en platte peterselie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Droog de scampi’s goed af.
• 2 Verwijder de steel van de peper. Snijd hem in de lengte in twee, verwijder de zaadjes en snijd hem in fijne schijfjes.
• 3 Hak de bladen van de platte peterselie in grove stukken.
• 4 Hak de look fijn en bak gedurende twee minuten in een eetlepel olijfolie. Voeg de peper en de geraspte gember toe. Laat gedurende vijf minuten al roerend bakken. Doe de scampi’s erbij, kruid met zout en bak ze gedurende acht minuten.
• 5 Werk af met de gehakte peterselie en het limoensap.
• 6 Serveer met extra fijne sperziebonen (ontdooid en gestoomd) en de bladeren van vier korianderstengels.