Fejoada (worst met bonen en chorizo)

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de olie in een stoofpot en bak er de worsten goudbruin in met de gesnipperde rode uien en de geperste lookteentjes gedurende 5 min.
• 2 Voeg de in plakjes gesneden chorizo toe, de wijn, de Spaanse peper, de gemalen komijn, de citroenschil, de kruidnagel, de passata, zout en peper.
• 3 Roer, dek af en laat 30 min. zachtjes verder koken. Voeg de gespoelde en uitgelekte bonen toe en de saffraan, opgelost in 2 eetlepels saus. Laat nog 10 min. zachtjes koken.
• 4 Verwijder de citroenschil en de Spaanse peper en dien heel warm op, bestrooid met de koriander. Serveer met knapperig brood.