Pangasiusfilets met lichte kerrie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de ui fijn en snij de ongeschilde appel in kleine blokjes. Fruit ze in de olie in een diepe pan op zacht vuur gedurende 5 min.
• 2 Bestrooi ze vervolgens met het kerriepoeder, roer 1 min, voeg dan 25 cl water toe, de visfond en de room. Roer en breng langzaam aan de kook.
• 3 Snij de visfilets in de lengte in de lengte in twee en vouw daarna elke helft in 2 met de velkant naar binnen. Leg ze in de saus, zet een deksel op de pan en laat 3 min op heel zacht vuur sudderen. Draai de vis om, voeg de rivierkreeften toe en laat nog 2 min heel zacht koken.
• 4 Breng op smaak en voeg de gehakte koriander toe.
• 5 Dien warm op in diepe borden. Serveer met keizerlijke rijst (recept terug te vinden in « bijgerechten »)