Kalfsreepjes met balsamicoazijn en honing

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de kalfslapjes in reepjes. Verwarm de olie en een noot boter in een grote sauteerpan en bak er de reepjes in aan op hoog vuur. Giet ze af in een vergiet wanneer ze water beginnen vrij te geven, doe opnieuw een noot boter in de pan en bak de reepjes verder tot ze goudbruin zijn (verwijder opnieuw het water indien nodig). Kruid met peper en zout.
• 2 Giet ondertussen de kalfsfond, de honing, de azijn en het bindmiddel in een steelpan. Roer met de garde en breng aan de kook. Voeg de gesnipperde uitjes toe en laat sudderen.
• 3 Giet, wanneer het vlees mooi bruin gebakken is, de saus in de sauteerpan, meng en breng op smaak met peper en zout.
• 4 Serveer warm met een groene groente en wilde rijst.