1 Laat de artisjokken uitlekken en snij ze in grote stukken. Hak de knoflook fijn. Verwijder de zwoerd en snij het spek in blokjes. Snij de blaadjes peterselie fijn.
2 Kook de rigatoni in een grote pot met gezouten water.
3 Giet de olie in een pan en laat de look 3 minuten sauteren. Doe het spek erbij en kook nog 5 minuten al roerend. Voeg de artisjokken en Spaanse pepervlokken toe en laat nog 5 minuten koken.
4 Laat de pasta uitlekken en hou een beetje kookvocht apart. Doe de pasta, het kookvocht en de platte peterselie in de pan met het spek en de artisjokken. Kook 3 minuten op een matig vuur.
5 Op het bord: serveer de pasta met de geraspte parmezaan.

Rigatoni met artisjokken, spek en platte peterselie is een recept van Delhaize