Risotto met barolo

2
25 min
Hoofdgerecht
0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Bereiding

  • 1 Verwarm de kippenbouillon en hou warm.
  • 2 Hak de ui fijn. Doe de helft van de boter in een pot en fruit de ui 5 minuten.
  • 3 Voeg de rijst toe en blijf roeren tot de rijst doorzichtig wordt.
  • 4 Giet de rode wijn en een beetje bouillon erbij. Zet het vuur lager en giet er een grote schep warme bouillon bij. Voeg de bouillon schep per schep toe en wacht telkens tot de vorige schep geabsorbeerd is. Roer regelmatig met een houten lepel. Snij het witloof in de lengte doormidden. Haal de kern eruit en snij in fijne reepjes. Doe de helft van het witloof in de risotto. Laat nog 18 minuten koken, tot de rijst romig wordt, maar hard vanbinnen blijft. Haal de pot van het vuur.
  • 5 Voeg de rest van de boter en de pecorino toe. Meng en kruid met peper en zout. Dek af en laat een vijftal minuten zwellen.
  • 6 Plaats een serveerring in het midden van het bord en vul deze met risotto, druk goed aan. Werk af met strookjes rood witloof. Neem de serveerring weg, geef nog een draai van de pepermolen en dien op.

Risotto met barolo is een recept van Delhaize

Dit vind je misschien ook lekker

In Barolo wijn gestoofd rundvlees
0 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Brasato al barolo
200 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Brasato al barolo (gemarineerde rundsschouder)
160 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Brasato al barolo (rundvlees in rode wijn)
Bekijk recept

Risottorijst met zeekraal en tijgerganalen
45 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Risotto met tuinerwten uit Veneto
30 min Voorgerecht
Bekijk recept
Risotto met raapstelen en rucola
25 min Hoofdgerecht
Bekijk recept
Risotto primavera
35 min Bijgerecht
Bekijk recept